Cosa mangiare a Natale in Scozia? Il Natale è celebrato con cibi ricchi, sapori tradizionali, pasti abbondanti e prelibatezze, che raccontano la storia del patrimonio scozzese.
I piatti natalizi scozzesi hanno una storia modellata da tradizioni secolari, mescolando influenze pagane e cristiane. Il Natale in Scozia è stato vietato per più di 400 anni. Dopo la Riforma scozzese nel XVI secolo, il Natale fu bandito a causa della sua associazione con il cattolicesimo e così divenne una giornata ordinaria.
Solo nel 1958 il Natale tornò ad essere ufficialmente una festività, segnando una svolta nelle tradizioni scozzesi. Durante gli anni di divieto, gli scozzesi si sono concentrati sui festeggiamenti di Capodanno, Hogmanay, che hanno influenzato fortemente i sapori e i costumi dei pasti di Natale una volta che la festa è stata reintrodotta.
Questa storica assenza ha lasciato un segno sulle feste scozzesi, unendo gli elementi di Capodanno con cibi stagionali più vecchi per creare un menu di Natale distintivo. Il tradizionale cibo natalizio scozzese di oggi riflette questa miscela di patrimonio e modernità, onorando il passato e adattandosi a gusti più contemporanei.
Uno esempio di menù tradizionale che puoi trovare in Scozia nel periodo di Natale servito al ristorante può essere: brodo, salmone affumicato, tacchino servito con salse e contorni vari e budino natalizio.
Le torte Bannock, a base di farina d’avena, sono molto apprezzate anche durante le festività. Ma puoi trovare diversi altri dolci deliziosi.
Le tavole sono spesso decorate in stile tartan per questa occasione e tutto è studiato per creare un ambiente caldo e accogliente. La foto che vedi qui di fianco è della tavola imbandita a festa da una nostra amica, amante della Scozia come noi. Una stupenda idea per rivivere a casa un pizzico di Natale scozzese!
Cosa troverai in questo articolo
Come sopravvivere al Natale scozzese
Se sei in viaggio durante questo periodo ricorda che nei giorni di Natale (25 e 26 dicembre in particolare) è quasi tutto chiuso per i festeggiamenti e per poter stare con la famiglia e con gli amici. Per mangiare nei locali aperti dovrai prenotare e farlo in anticipo perché non troverai tavoli liberi o posti dove mangiare alla carta, fatta eccezione per qualche città più grande.
Era la prima volta che trascorrevamo il Natale in Scozia e lo confessiamo, non avevano prenotato nulla! In alcuni giorni ci siamo trovati a doverci arrangiare per i pasti. Peccato perché assaggiare uno dei prelibati menù che avevamo adocchiato ci sarebbe piaciuto.
Fortunatamente avevamo scelto di pernottare in un self catering e fatto un minimo di spesa nei giorni precedenti, altrimenti sarebbe stato un problema, perché non avremmo potuto mangiare nulla di caldo! Questo però non ci ha fermati a curiosare tra i menù dei pub e ristoranti che abbiamo trovato aperti lungo il nostro cammino.
Abbiamo visto servire un delizioso menù al The Four Marys, un locale storico di Linlithgow con tanto di salone in pietra e caminetto acceso. The Four Marys serve i migliori pasti di Natale dal 1799. Una cena di 3 portate costa intorno alle £50 a persona.
Pur essendo aperto, non abbiamo potuto mangiare, ma ci hanno fatto accomodare per usufruire del bar, che invece era disponibile. Ne abbiamo approfittato per bere qualcosa di caldo e riposarci dopo la lunga giornata passata a esplorare la città sotto la neve. A dire la verità avevamo una fame pazzesca, ma non abbiamo potuto avere nemmeno una fetta di dolce senza prenotazione.
In questo articolo ti racconto come nasce la tradizione del Natale in Scozia.
Cosa mangiare a Natale in Scozia per colazione
Puoi iniziare ad assaggiare cibi natalizi scozzesi già dalla colazione scegliendo il Porridge, che per Natale viene impreziosito con ingredienti come miele, panna o un pizzico di whisky. In alternativa puoi optare per dei deliziosi Shortbread, tradizionalmente modellati a forma di stelle. Questo biscotto scozzese, una volta era un lusso riservato a celebrazioni come Hogmanay e matrimoni, mentre oggi sono uno sfizio amato da tutti.
Se il dolce non fa per te, puoi optare per salmone affumicato con uova strapazzate, servito su avena a lievitazione naturale e guarnito con erba cipollina, aneto o scorza di limone fresca.
Conosci il Sowans? E’ un piatto scozzese tradizionale dal sapore piccante e a base di avena fermentata. Cremoso e simile a un budino, questo piatto è raro da trovare nei menù moderni e perfetto per esplorare i cibi storici della Scozia.
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Cosa mangiare a Natale in Scozia per pranzo
Cock-a-leekie soup – la zuppa
Cock-a-leekie soup conosciuta anche come “Scotland’s National Soup” è una zuppa calda di pollo, porri, orzo e prugne che serve a scaldare gli animi e preparare lo stomaco al tour de force che la seguirà.
Probabilmente è nata come zuppa di pollo e cipolla in Francia e solo nel XVI secolo si fa strada in Scozia, dove le cipolle vengono sostituite con i porri. La prima ricetta stampata risale al 1598, anche se il nome “cock-a-leekie” non entrò in uso fino al XVIII secolo.
È una tipica zuppa della tradizione fatta con ingredienti semplici e facilmente reperibili, anche se non troppo leggera perché al suo interno puoi trovare anche le prugne. Al giorno d’oggi questo piatto è spesso sostituito da pane croccante, salmone e gamberi.
Questa zuppa viene spesso servita anche per eventi come Burns Suppers o St Andrew’s Night Dinner.
Scotch Broth
Il brodo è un amato piatto invernale scozzese, fatto con agnello o manzo, orzo e una serie di verdure a radice come carote e rape. Viene cotto lentamente ed è tradizionalmente molto apprezzato durante le festività. Offre un caloroso benvenuto agli ospiti, perfetto come entrata sia per i pranzi che per le cene natalizie.
Con le sue qualità rustiche, il brodo scozzese è un punto fermo su molti tavoli ed è stato servito dalle nonne per generazioni. E’ qualcosa di confortante, che sa di casa ed è ideale per riscaldarsi durante la stagione fredda.
Haggis Bon-Bon
I bon-bons di Haggis sono un’alternativa moderna al tradizionale haggis scozzese. Queste delizie salate sono fatte arrotolando l’Haggis in palline, che poi vengono impanate e fritte fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Solitamente i bon bon di haggis sono serviti con una salsa al whisky e sono molto amati come cibo natalizio scozzese. Perfetti come antipasti, aggiungono un tocco unico a qualsiasi menu delle festività.
Tranci di salmone affumicato
Per un tocco elegante, puoi optare per un trancio di salmone affumicato condito con una cucchiaiata di crema di formaggio, guarnito con scorza di limone o una spolverata di aneto. Che ne pensi di questi piatti natalizi scozzesi fino ad ora? Ha già trovato qualcosa che ti stuzzica l’acquolina?
La Scozia è famosa per il salmone e i suoi frutti di mare, quindi piatto più tradizione non potresti assaggiare in occasione delle festività.
Cosa mangiare a Natale in Scozia per cena
Tacchino e salsiccia in Kilt
Cosa si mangia a Natale in Scozia? Il piatto centrale del cenone di Natale è il tacchino arrosto ripieno, spesso accompagnato da patate, carote e salsiccia in Kilt. Solitamente il ripieno è a base di salsiccia, salvia, cipolle e castagne. Una variante rispetto a quella classica è il tacchino arrosto con ripieno di haggis: più piatto natalizio tradizionale scozzese non ce n’è!
Il Kilted chipolata sausages è esattamente quello che ti aspetti: una piccola salsiccia avvolta nel bacon da intingere nella tua salsa preferita.
Spesso è accompagnato a tavola dai Diavoli a Cavallo, prugne avvolte nel bacon croccante.
Il nome inglese di questo piatto è “Pig in Blanket” ma gli scozzesi l’hanno ribattezzato come “Kilted Soldiers”.
Il piatto centrale, ovvero il tacchino, è servito insieme a diverse terrine piene di verdura come: patate arrosto, pastinaca arrosto, cavolini di Bruxelles, carote e piselli.
Il tutto è accompagnato da un assortimento di salse: di vino rosso, al pane, di Fragole e chi più ne ha più ne metta! L’importante è che siano dense, cremose e soprattutto non dietetiche!
Agnello scozzese o cervo
In alcune case, agnello e/o cervo sostituiscono il tacchino per la cena di Natale. La cervo scozzese ha una carne magra e saporita, mentre l’agnello offre un gusto più mite e tenero. Entrambi sono conditi con rosmarino fresco e timo, arrostiti alla perfezione e danno una meravigliosa aggiunta rustica al tavolo natalizio.
Tra i contorni più apprezzati nel menu di Natale scozzese non possono mancare i Neeps e Tatties (rape schiacciate e purè di patate). Conosciuti per la loro semplicità, rendono omaggio al ricco patrimonio agricolo della Scozia e sono un contorno tradizionale, che celebra la fertile terra della Scozia a ogni boccone.
Le carni arrosto natalizie sono spesso accompagnate anche dal Clapshot. Questo contorno originario delle isole Orcadi, combina purè di patate e rutabaga, ed è tradizionalmente condito con erba cipollina, arricchito con burro o panna. Viene servito anche per occasioni come Burns Night, e altre festività scozzesi.
Stovies
Lo stufato è un classico cibo di comfort scozzese che viene preparato utilizzando gli avanzi del Natale. Questo piatto rustico unisce patate, cipolle e carne arrosto, tutte cotte in un brodo ricco fino a quando non diventano tenerissime.
E’ molto apprezzato per il giorno di Santo Stefano. Gli stufati possono includere anche gli avanzi di qualsiasi altro ripieno, comprese le salsicce (Kilted Soldiers), dando vita a un delizioso pasto che incarna i sapori del cibo natalizio scozzese
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Dolci natalizi scozzesi – Cosa mangiare a Natale in Scozia
Christmas Pudding
In Scozia a Natale non mancano dei dolci tradizionali da assaggiare. Il più atteso nel periodo delle feste è indubbiamente il Christmas Pudding. È un dolce natalizio tipico della tradizione inglese, dalla forma rotonda a base di uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie, preparato nel periodo dell’Avvento e portato in tavola il 25 dicembre.
Al Christmas pudding sono legate varie superstizioni, come ad esempio quella secondo cui dovrebbe contenere 13 ingredienti e essere preparato mescolando in senso orario da tutti i membri della famiglia. Altra superstizione è quella di lasciare all’interno del dessert un anello, un ditale e una moneta, che avrebbero portato fortuna a chi li avesse trovati.
Una volta pronto, il pudding si decora con foglie di agrifoglio, cosparso di brandy (o rum) e fiammato (o “cotto”). Il budino, tradizionalmente, si porta in tavola in modo cerimonioso ed è salutato con un applauso. Anche Charles Dickens descrive questa scena in “A Christmas Carol” nel 1843.
Ci piace così tanto che ne abbiamo prese alcune confezioni da portare a casa in modo da poterlo gustare, anche una volta lontani dalla Scozia! Per essere del tutto onesta non è durato a lungo a casa.
Clootie Dumpling
Clootie Dumpling è un tradizionale budino natalizio scozzese fatto con frutta secca, pangrattato e spezie calde, avvolte in un panno (o ‘cloot’ in scozzese) e fatto bollire alla perfezione. Questo dessert, spesso servito con crema pasticciera o un filo di salsa di whisky, storicamente veniva essiccato sul fuoco e rappresenta un’alternativa al classico budino di Natale.
Viene spesso servito a colazione in occasione del Boxing Day e abbinato con cibi salati come salsiccia e uova.
Scotch Trifle o Tipsy Laird
Finalmente qualcosa di leggero fatto con la frutta! Scherzavo: anche questo dolce ha un topping per nulla leggero! Questa è la variante scozzese al tradizionale trifle, che aggiunge un tocco unico alle celebrazioni e ai piatti di Natale. Questo dessert è fatto di strati di pan di Spagna imbevuti di whisky e guarnito con marmellata di lampone, lamponi freschi, crema pasticciera, panna montata e una spolverata di mandorle sfilate.
Yule Log
Cosa mangiare a Natale in Scozia secondo la tradizione? Tra i piatti natalizi scozzesi il tronchetto di Yule non può mancare. Questo dolce prende il nome dalla festa vichinga che veniva celebrata al solstizio d’inverno, anche se il dolce è stato inventato negli anni ’50.
La storia della torta di tronchi di Yule si estende fino all’età del ferro in Europa.
A quel tempo, i Celtici pagani si riunivano per dare il benvenuto al solstizio d’inverno, alla fine di dicembre.
La gente festeggiava affinchè i giorni finalmente si allungassero, segnando la fine della stagione invernale e accendevano fuochi, per purificare l’aria degli eventi dell’anno precedente, innaugurando la primavera.
La torta di tronco di Yule è una creazione elaborata, composta da un pan di spagna arrotolato e riempito con glassa di cioccolato, per sembrare una corteccia d’albero e decorato con funghi di meringa, rametti di agrifoglio di marzapane, zucchero di ragnatele e qualsiasi altra decorazione commestibile.
Sembra che questa torta abbia una lunga tradizione che risale al 1600. Assomiglia un pò al nostro tronchetto di Natale, non ti sembra?
Mince Pie
Altre torte della tradizione natalizia sono la Mince pie e la torta scozzese natalizia di Dundee. Mince Pies, è un punto fermo delle feste natalizie scozzesi, e ha avuto origine nel XIII secolo, nel periodo in cui i crociati europei ritornarono in patria, portando con loro ricette mediorientali contenenti carni, frutta e spezie.
In origine il ripieno era composto da una miscela di carne macinata, sugna, frutta e spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Questa torta associata alla presunta “idolatria” cattolica, non poteva più essere mangiata a Natale e durante la guerra civile inglese, fu proibita dalle autorità puritane.
Ciò nonostante, la tradizione di mangiare la Mince Pie continuò fino all’epoca vittoriana, anche se ormai la sua ricetta era cambiata e le dimensioni si erano marcatamente ridotte, rendendo più facile nasconderle dalle autorità. Oggi la Mince Pie è ripiena di una dolce miscela di frutta e erbe secche, conosciuta come “Merceeat”.
Simboleggiando i doni portati a Gesù dai Magi, le torte tritate rimangono una parte amata delle tradizioni festive della Scozia. La Mince Pie era conosciuta con diversi nomi tra cui: “mutton pie“, “shrid pie” e “Christmas pie“.
Ecclefechan Tart
Questa crostata prende il nome dal villaggio di Ecclefechan nella zona di Dumfries e Galloway. Ecclefechan Tart è una tradizionale pasta scozzese al forno, costituita da una crosta di pasta esterna piena di burro, zucchero, frutta secca come uvetta e ciliegie e una piccola quantità di aceto.
Il ripieno forma una sorta di melassa mentre cuoce e il suo sapore è unico. La consistenza burrosa la rende un dessert ideale per chiudere un pranzo o una cena natalizia scozzese.
Puoi trovare anche delle varianti che contengono mandorle tritate e una miscela di spezie. Un assaggio di tradizione scozzese in un sol boccone.
Dundee cake
La Dundee cake è una famosa torta di frutta scozzese tradizionale dal sapore ricco. La torta è spesso fatta con ribes, uva sultanina e mandorle; a volte si può aggiungere della buccia di frutta. La torta è nata nella Scozia del XIX secolo ed è stata originariamente prodotta in serie dall’azienda della marmellata Keiller’s.
Una storia popolare riguarda Mary Queen of Scots; la regina non amava le ciliegie glace nelle sue torte, quindi questa torta nasce per lei, come una torta alla frutta che usava mandorle sbollentate e non ciliegie. Si dice anche che la regina Elisabetta favorisca la torta di Dundee all’ora del tè.
Ti piace quello che si mangia a Natale in Scozia? Onestamente solo al pensiero sento già l’acquolina in bocca e la pancia piena! La prossima volta dobbiamo assolutamente ricordarci e prenotare per assaggiare tutto. Sai che il Natale è stato bandito in Scozia e che per molti anni era vietato festeggiarlo?
Black Bun
è una torta di frutta tradizionalmente molto apprezzata nel periodo di Hogmanay. E’ ripiena di ribes, uvetta, mandorle e spezie: perfetta per la stagione festiva scozzese.
Sebbene sia in genere associato al Capodanno, non è raro trovare il Black Bun come aggiunta al classico menù natalizio. Già il profumo stesso, fa respirare aria di festa.
Dopo cena e drink per chiudere i festeggiamenti di Natale
Scottish Cheese Board
Un tagliere di formaggio scozzese con varietà regionali come Lanark Blue, Caboc e Dunlop è un modo perfetto per concludere le feste di Natale e qualsiasi altro pasto, secondo me. Spesso il formaggio viene servito con farina d’avena, mostarda e frutta secca.
Una selezione di ingredienti che esalta il ricco patrimonio lattiero-caseario della Scozia e riflette le influenze celtiche, che celebrano gli ingredienti locali e le usanze antiche.
Abbinamenti di whisky
Il Whisky è una bevanda festosa per eccellenza, tipica della Scozia e perfetta per brindare durante le feste. In genere è servito liscio, oppure on the rocks e/o abbinato a cibi stagionali per migliorare i sapori dei piatti natalizi.
Le note fumose e ricche del Whisky completano sia i cibi salati che dolci, rendendolo una bevanda versatile. Non mancare di degustare un single malt o un blended: il modo perfetto per chiudere una cena festosa.
Mulled Claret
Il vino cotto, noto in Scozia come Mulled Claret, è una bevanda molto amata nel periodo invernale realizzato con vino rosso e spezie come cannella, chiodi di garofano e agrumi. Questa bevanda calda e aromatica è perfetta da sorseggiare dopo una calorosa cena di Natale. Aggiunge un elemento accogliente a qualsiasi serata ed è l’ideale per riscaldarsi fredde notti scozzesi e riempire l’aria di profumi di festa.
Hot Toddy e Scottish Christmas Cocktails
Come puoi vedere la Scozia offre una varietà di cocktail natalizi e tra i preferiti a base di Whisky ti posso citare The Whisky Sour o The Hot Toddy.
The Hot Toddy è una classica bevanda scozzese che combina whisky, miele, limone e acqua calda. Servito caldo, è tradizionalmente apprezzato come coccola rilassante. È un’ottima scelta per rilassarsi dopo una lunga giornata, sotto le coperte mentre leggi un buon libro sulla Scozia. Il miele e il limone aggiungono dolcezza e luminosità, bilanciando la profondità del whisky.
Anche i cocktail di gin stanno anche guadagnando popolarità, in particolare fatte con gin scozzesi che offrono sapori unici.
Se ti è piaciuto condividi l’articolo e dicci cosa ne pensi. Hai mai assaggiato uno di questi piatti tipici della tradizione natalizia scozzese? Scrivici nei commenti e se vuoi raccontaci la tua esperienza.
NB. Foto di copertina Gina Paletti!
12 comments
L’ha ribloggato su l'eta' della innocenza.
❤❤
Il tacchino arrosto deve essere spettacolare! Tutto buonissimo ma la carrellata di dolci in particolare mi ha fatto venire una fame ?
Si, confermo i dolci sono assolutamente magnifici. ?
Bene, dopo aver letto questo menù un pochino pesante per il mio stomaco, mi invito per la fine del pranzo per assaggiare i dolci che sono sicura divorerei. Gli ingredienti sono i miei preferiti, mi piace l’uva sultanina, frutta secca, cioccolato e se ci sono anche i canditi ancora meglio.
Devo dire che per quanto riguarda i dolci, sono uno più buono dell’altro! Non siamo mai rimasti delusi dal cibo in Scozia! Fino ad ora c’è piaciuto quasi tutto!
Interessantissimo questo post! Soprattutto perché adoro i cibi stranieri e voglio sempre assaggiare tutti i piatti tipici :)
Devo però dire che la cucina scozzese è tra quelle che mi ispirano meno e alcuni loro piatti sono famosi per essere mooolto particolari (tipo quello fatto tutto di interiora di cui ora non ricordo il nome!).
Come menù di Natale preferirei dei piatti più raffinati e ricercati però naturalmente la tradizione è importante!
Ciao Federica anche noi come te amiamo sperimentare. Ti riferisci all’haggis immagino, dovresti provarlo perché è davvero squisito. Non siamo mai rimasti delusi dalla cucina scozzese, prima o poi spero tu la proverai ?? dalle zuppe ai dolci è tutto ottimo!!
Complimenti Alessandra, uno dei post più interessanti che abbia letto sulle tradizioni natalizie! Tutto spiegato con aneddoti e curiosità, con elenco di ingredienti che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo a leggerti! Riesci proprio a trasmettere i sapori delle cose buone che hai descritto. Inoltre sono tutte ricette che non conoscevo, tranne il tacchino ripieno e la salsiccia in kilt, perché si mangia anche in Svizzera !
Ciao, grazie ?! Non sono una grande amante del tacchino ripieno o dei piatti ripieni in generale, ma tutto il resto mi piace molto! Amo le loro zuppe, il pesce in ogni combinazione possibile ed ovviamente i dolci ?
Il tacchino a Natale! Originale.. potrebbe essere un’idea, anche se temo, per noi che non sia fattibile. Qui vogliono sempre il pesce .. ma potrei proporre un pranzo di Natale a tema Scozia quest’anno ..
Sul serio? Da noi usa mangiare il pesce tassativamente il 24 ma solitamente il 25 si fa un pranzo o una cena a base di carne! L’idea sarebbe veramente carina e particolare.